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Noël et ses traditions alimentaires
Mise à jour le jeudi 21 décembre 2006
Par: Karine Landry
Le temps des fêtes est souvent l'occasion de raviver toute une série de traditions qui remontent, dans certains cas, à une époque très lointaine. C'est l'occasion de concocter des mets typiques, transmis de génération en génération. À chaque pays, à chaque région, ses coutumes! Voyons les plats, les desserts et les boissons les plus cuisinés et savourés durant le temps des fêtes. En Allemagne Le Stollen, depuis plus de 500 ans, est le pain traditionnel de fin d'année. C'est un pain aux fruits farcis, qui peut être servi chaud ou froid. Au repas de Noël, on le déguste avec de l’oie grillée, du chou rouge et des pommes. En Angleterre Pour les Anglais, la fête de Noël ne serait pas complète sans la fameuse dinde aux marrons et le célèbre Plum Pudding (pouding). On prépare ce riche, épais et lourd dessert cinq dimanches avant Noël et parfois même jusqu'à six mois ou un an à l'avance. Selon la tradition, le gâteau est arrosé d'alcool puis flambé le soir de Noël. Au Danemark À la fin du repas de Noel, on sert du riz au lait où se cache une amande entière. Celui ou celle qui la trouve reçoit en cadeau un petit cochon « porte bonheur » en pâte d'amande. En Espagne Pour l'Espagne, le Touron est synonyme du temps des fêtes. Ce dessert est une sorte de nougat à base d'amandes et de miel (ou de sucre). Aux Etats-Unis À la Maison Blanche, c'est le gâteau du Président qui est préparé et dégusté. Ce gâteau genre brioche est fait à partir d'oeufs, de beurre, de fruits confits et secs et plus étonnant, de pétales de roses. Une autre tradition américaine bien connue, le egg nog (lait de poule), est. parfumé au rhum ou rehaussé de muscade ou de cannelle, et offerte à la visite durant le temps des fêtes. En France Dans certaines régions de France, les traditions sont encore très vivantes. Le repas de Noël comprend souvent une dinde ou un chapon rôti, et se termine par une bûche glacée ou en gâteau. Dans la région de l'Alsace, on prépare des pains d'épices et des Bredles (petits gâteaux secs parfumés). Le Berauwecka est un autre petit gâteau que l’on sert traditionnellement la veille de Noël. En Provence, la coutume veut que le repas se termine par treize desserts, chiffre symbolisant le Christ et ses douze apôtres. En Grèce À Noël comme au Nouvel An, les petits-fours (petits gâteaux délicats) prennent toute la place. Ce sont, entre autres douceurs, les Melomakaronas (petits gâteaux enrobés de miel et de noix) et les Kourabiedes (biscuits aux amandes saupoudrés de sucre). En Italie Le dessert traditionnel est le Panettone (gâteau onctueux, sucré et décoré de petits fruits). En Suède Les mets de Noël les plus communs sont le jambon bouilli puis grillé, le fromage de porc, les saucisses, la bouillie de riz et différentes sortes de hareng mariné. Pour faire « voyager les papilles gustatives » de vos convives, visitez le site http://www.saveurs.sympatico.ca/noel/ noel.htm. Vous y trouverez d'excellentes recettes, dont celles que je viens de mentionner. À la prochaine! Karine Landry, diététiste-chroniqueuse.
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