Depuis maintenant trois ans, l'entrepreneure Michiko Takatsuka est propriétaire du restaurant japonais Mitchan Sushi, au 114 boulevard Saint-Pierre Ouest, à Caraquet. Au cours de ses étés durant ses études universitaires en finances de l'Université de Moncton, elle a commencé une entreprise étudiante de fabrication de sushis. Puis, une fois la formation terminée, elle ne voyait pas de travail qui correspondait à son profil. Elle décide alors, sur les conseils et l'appui continu de son père, Hitaro, de lancer son entreprise à l'étage principal de l'édifice abritant le bureau de son père. Ce dernier, issu d'une famille japonaise, dont la mère était une excellente cuisinière, voulait faire découvrir cette cuisine en Acadie. Jusqu'à tout récemment, son restaurant pouvait accueillir 36 personnes; toutefois, en raison de la demande croissante, on vient d'ajouter 12 places et de nouveaux produits, dont un bar à cocktail exotique à saveur japonaise. Des boissons bien appréciées par les clients qui sont de la Péninsule acadienne, des régions Chaleur et de Miramichi. Ce nouvel agrandissement de 1000 pieds carrés sur deux étages lui permet d'employer 15 personnes. Le restaurant est ouvert du mercredi au dimanche à partir de 17 h. Il est fortement recommandé de réserver sa place en composant le 726-1103.