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Du sirop d'érable qui vaut de l'or
Mise à jour le vendredi 25 juillet 2008
Par: LA PRESSE CANADIENNE
MONTRÉAL - Conséquence d'une dernière saison désastreuse, le sirop d'érable coûte actuellement jusqu'à 9 $ la boîte de 540 ml, dans les supermarchés.Bien que la situation varie d'une région à l'autre, la plupart des acériculteurs ont connu au printemps une récolte d'eau d'érable décevante en raison d'un froid tenace, suivi d'une vague de chaleur précoce. Et 2007 avait aussi été difficile. Les acériculteurs n'ont produit que les deux tiers de la quantité de sirop qu'ils pouvaient mettre sur le marché selon le quota imposé, qui était de 92 millions de livres cette année.Devant cette rareté, la loi du marché a fait en sorte que les prix ont monté en flèche. Comme l'a expliqué au Journal de Montréal le président de la Fédération des producteurs acéricoles du Québec, Serge Beaulieu, la province a connu une de ses pires récoltes, cette année, et donc "il y a un manque de sirop". Et on a assisté à une surenchère chez les acheteurs de sirop d'érable. Plusieurs d'entre eux ont offert des primes aux producteurs pour les convaincre de faire affaire avec eux. Et alors que les entrepôts de la province ont longtemps abrité une quantité colossale de sirop inutilisé, ils sont maintenant à sec. En fait, les réserves stratégiques de la Fédération sont épuisées depuis janvier. Le quota de production devrait passer à 102 millions de livres, en 2009, grâce à l'octroi de nouveaux contingents. Si la météo collabore, les prix pourraient donc reculer quelque peu l'an prochain. Le Québec est responsable de plus de 80 % de la production mondiale de sirop d'érable.
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