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Galettes de crabe avec sauce au melon d'eau
Mise à jour le samedi 19 juillet 2008
(ÉN) - Cette sauce très particulière est le complément parfait des délicieuses galettes de crabe.La saveur sucrée du melon d'eau se marie bien avec le goût épicé de la sauce chili pour rehausser ce plat et titiller les papilles. Galettes de crabe 250 g viande de crabe cuit et drainé (8 oz) 2 oeufs, légèrement battus (2)15 ml mayonnaise (1 c. à table) 125 ml chapelure (1/2 tasse) 50 ml relish aux cornichons sucrés drainée (1/4 tasse) 15 ml huile de canola pour la friture (1 c. à table) Sauce au melon 250 ml melon d'eau drainé et haché (1 tasse) 125 ml relish au chili en bouteille (1/2 tasse) Dans un bol de format moyen, ajouter le crabe, les oeufs, la mayonnaise, la chapelure et la relish, et brasser jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Dans une poêle à frire à revêtement antiadhésif, faire chauffer l'huile à feu moyennement élevé, ou si désiré, utiliser une combinaison d'huile de canola et de beurre. Verser plusieurs cuillérées à table du mélange de crabe dans la poêle et frire, en retournant les galettes une fois jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Continuer à cuire le restant du mélange de crabe, en ajoutant de l'huile dans la poêle si nécessaire. Garder les galettes cuites au chaud dans un four à faible température, à environ 77 °C (170°F). Pendant ce temps, bien mélanger le melon d'eau et la relish. Mettre de côté. Pour servir, verser la sauce dans un bol et placer sur un plateau. Entourer de galettes de crabe chaudes et servir immédiatement. Donne environ 16 galettes de crabe, pour 8 portions à servir en amuse-gueule. Source: (www.watermelon.org).
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